肉類消費的未來是什么樣子？
當今吃肉的人群數(shù)為歷史之最。與此同時，替代性蛋白質的消費量也在急劇上升，越來越多的人選擇完全從飲食中剔除肉類！我們該如何看待這兩種矛盾的趨勢？畜牧業(yè)的未來會是什么樣子？在本文中，我們將著眼于全球范圍內(nèi)的發(fā)展，同時強調未來最重要的肉類市場之一：亞洲大陸。
推動對動物蛋白的需求
是否吃肉和動物蛋白是一個非常個人的選擇。這與口味、個人信仰以及富裕程度有關。研究人員曾針對國家GDP與肉類消費之間的相關性做過充分科學研究，1尤其專注于研究人們進入中產(chǎn)階級所帶來的影響。目前全世界有數(shù)百萬人正邁入中產(chǎn)階級。然而從人均來看，成熟市場的肉類消費量最高，美國居所有國家之首。2
所有這一切都說明，對動物蛋白的需求雖然已經(jīng)很高，但預計到2030年及以后仍將急劇增長。但未來市場的焦點很可能不再是美國和歐洲。相反，亞洲和非洲將成為肉類、牛奶和雞蛋消費的驅動力。?
中國：未來的食品市場強國
市場研究經(jīng)理Sandra Leible指出：“預計到2025年，僅中國的肉類消費量就將占全球肉類市場的27%。3”中國中產(chǎn)階級增速居全球榜首；自2000年以來，中國人均國民總收入增加了十倍以上。就在今年5月，中國將此前的二孩政策擴大為三孩政策，這也可能有助于動物蛋白消費量的增長。勃林格殷格翰動物保健反芻動物業(yè)務GSM負責人Gerald Behrens分享道：“在牛奶方面，中國目前正面臨供應不足的問題。?
中國正在努力擴大其奶牛養(yǎng)殖業(yè)務。與此同時，我們還觀察到整合養(yǎng)豬場實現(xiàn)高效養(yǎng)殖的長期趨勢。”如果動物保健公司想要有所作為，他們必須將重點放在中國以及亞非其他發(fā)展中經(jīng)濟體上。
吃肉還是不吃肉？
盡管目前肉類消費的趨勢似乎不斷上漲，沒有下跌的跡象；然而，與此趨勢矛盾的替代性蛋白質卻在主流消費主義中漸漸站穩(wěn)腳跟。Sandra指出：“替代性蛋白質市場最開始處于較低水平，但現(xiàn)在正在經(jīng)歷極速增長。”?
“目前，我們尚不知道會有多少肉類、奶制品和蛋制品將被替代性蛋白質取代。盡管你可以在世界各地不同程度地觀察到這種趨勢，但這這一現(xiàn)象仍主要出現(xiàn)在成熟市場?！比绾芜x擇終將取決于消費者的偏好。?
畜牧業(yè)需要適應
總的來說，無論是肉類消費者、素食者還是純素食者，人們都越來越關心動物福利、食物的生態(tài)足跡和可持續(xù)性。動物產(chǎn)品在確保全球糧食安全方面仍然發(fā)揮著至關重要的作用。Gerald分享道：“可持續(xù)性和動物蛋白消費經(jīng)常被認為是相互矛盾的，但他們可以是同一枚硬幣的兩面?！?/p>
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在勃林格殷格翰，我們致力于幫助農(nóng)民確保牛、雞和豬等畜禽健康，從而提高生產(chǎn)力。養(yǎng)殖戶可以優(yōu)化他們的經(jīng)營模式 –?在美國，養(yǎng)牛戶已經(jīng)開始減少他們的環(huán)境足跡。雖然目前尚不清楚替代性蛋白質將在未來的消費市場中發(fā)揮多大作用，但有一點是肯定的：未來蓬勃發(fā)展的肉類行業(yè)必須密切關注消費者的需求。這意味著可持續(xù)性將是關鍵。 ?
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參考文獻：
1?OECD/FAO (2021). OECD-FAO Agricultural Outlook, OECD Agriculture statistics (database)
2?Food and Agriculture Organization of the United Nations
3?Calculation based on data from OECD-FAO Agricultural Outlook 2021-2030 (p. 51 in Annex)
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